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18 ottobre 2011 - 14.00 –
17.30
Cibus Tec - Fiere di
Parma - Viale delle Esposizioni 393A - Parma
Il corso
affronta e approfondisce gli aspetti inerenti alla riformulazione della
ricetta con ingredienti alimentari innovativi in grado di valorizzare il
profilo sensoriale e l’etichetta del prodotto, secondo le attese del
consumatore, con un risparmio effettivo sui costi finali di
produzione.
La partecipazione al corso è gratuita, previa registrazione, e dà diritto
all'accesso libero a CIBUS TEC il 18 ottobre 2011.
ARGOMENTI
Trend di mercato e sviluppo nel settore degli ingredienti
alimentari
Professor
Sebastiano
Porretta - Stazione Sperimentale per l'Industria delle Conserve Alimentari - Parma
Riformulazione di erbe e spezie al servizio
dell'innovazione: nuove attività funzionali di "vecchi"
ingredienti alimentari
Dottoressa Ingrid
Fiordaliso Candalino - Assicurazione e
Controllo Qualità - Drogheria e Alimentari Spa
Ingredienti funzionali
per il controllo della capacità di ritenzione idrica della carne
Maurizio
Bianchi PhD - Application
Manager - Meat Products
- Prodotti Gianni Spa
Ruolo dell'innovazione tecnologica e degli
ingredienti per una gestione ottimale della qualità industriale
Professor Fernando Tateo - Di.Pro.Ve - Facoltà di Agraria - Università degli
Studi di Milano
Conseguenze della riformulazione
sulla qualità sensoriale del prodotto finito
Dottoressa Silvia Abbà - Sensory R&D Manager - Silliker Italia
Come dichiarare gli
ingredienti nel rispetto della legge e dei
consumatori
Dottoressa Serena Pironi -
Tecnologo Alimentare - Controllo Qualità - Canuti srl
A CHI SI RIVOLGE
Responsabili e addetti dell’Assicurazione
Qualità aziende e Gdo, Responsabili di
Produzione, R&D, Consulenti in sicurezza alimentare.
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